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勐海县市场监督管理局关于油条的食品安全消费提示
来源 :勐海县市场监督管理局 访问次数 : 发布时间 :2020-12-29
近期,我省多批次油条铝残留量超标抽检不合格,为消除油条消费中食品安全隐患,确保全县人民群众饮食安全,勐海县市场监督管理局特发布食品安全消费提示。
一、食用油条要适量
油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道,市售油条的含油率在10%—37%不等。《中国居民膳食指南(2016)》中推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为25—30g克,一根市售普通油条的重量约为85克左右,粗略估算,食用一根油条约摄入9—31克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量,保持膳食平衡。
二、“非矾”油条更健康
膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用,它决定着油条的质构和品质的好坏。传统的油条加工通常会使用明矾,导致铝的残留。近年来不法商贩为增加产品卖相过量添加膨松剂,导致铝残留量严重超标。在近两年食品抽检中,就检出铝含量超标的油条。科研结果表明,长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾,广泛应用到油条的加工过程中,不仅避免了铝对人体的潜在危害,还能优化油条的质量和食用品质。因此,日常消费中建议选择使用“无矾”、“无铝”膨松剂的油条。
三、煎炸时间不宜过长
在高温油炸时,富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质—丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。因此,在日常加工过程中应注意控制油温不可过高,油炸时间不应太长,待油条金黄色时即可出锅,避免颜色过深或焦糊现象。
如发现食品经营单位或食品生产企业存在食品安全问题,可拨打投诉举报电话12315。
勐海县市场监督管理局
2020年12月29日