为进一步提高勐海县茶叶品质，大力推动制茶技术规模化、机械化、标准化。2023年11月11日，勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心吕才有专家基层科研工作站专家团队进站服务，在设站单位举办茶叶审评技能培训会，并开展云南省职工技师工作站 （勐海县农业技师工作站） 创新项目—勐海县原料制作晒青茶、红茶、白茶试验专家审评会。

培训会上，吕才有专家讲道：“专家审评是确定茶叶品质优次的主要方法，不仅能快速地鉴定茶叶的色、香、味、形等感官特征的优劣，敏捷地辨别茶叶品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的茶叶质量的某些特殊状况。对指导茶叶生产、改进制茶技术、提高茶叶品质、促进茶叶流通销售都具有极其重要的作用。”

评审现场，由来自云南农业大学、勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心、勐海七彩云南茶厂有限公司、勐海县民间茶文化研究学会、勐海海岳茶厂的9位专家组成审评专家组，根据《GB/T23776--2018茶叶感官审评方法》分别对涉及绿茶、红茶、白茶等三个茶类的24个茶样的外形、香气、汤色、滋味、叶底等五个指标进行评分，作出全面客观的点评并提供感官评审结果。

针对云南省职工技师工作站 （勐海县农业技师工作站） 创新项目—勐海县原料制作晒青茶、红茶、白茶试验茶样的审评结果，吕才有专家代表审评专家组给出建议：一是改进加工工艺。红茶制作过程中，可以适当进行摇青，使茶多酚酶促氧化，诱发香气；揉捻过程中应采用揉捻—解块—揉捻的复揉方式，使揉捻均匀彻底，防止茶青出现花杂现象；发酵完成后应加入理条工序，使红茶条索尽量保持平直的形态，增加外形美观度。二是检测理化指标。茶叶品质鉴定的方法是以感官审评为主，理化检验为辅，两者相辅相成，才能够客观评价试验茶样的品质特征，从而得出最优工艺设计。（撰稿人：王娟   校核人：曾铁桥   审稿人：林松）